这些事情都妥当了，杨凡提起最后一件事。

“山下客栈的酒不行，太酸，我们最好能自己重酿些酒，也是山寨的一个收入。”

雷芳菲大为意外：“你不是要说你还会酿酒吧？”

杨凡：“正是。”

雷冉冉眼冒金星：“哇，相公你就是厉害。”

喽啰们都喝酒，雷芳菲也喝酒，从小就喝，平时山寨自己就能酿酒，但酿的量不多，够喝就行。

听说杨凡会酿酒，雷芳菲有意要看看，带着杨凡到了酒房。

酒房里有灶台有瓦罐这些基础设备，也有高梁黄豆酒曲这些必需原料。

杨凡叫过大壮：“照着正常工序先做着。”

雷芳菲故意问：“正常工序是什么？”

“泡料，蒸煮，拌曲，发酵。”

杨凡特别叮嘱：“蒸过之后，冷却的时候把原料倒进缸里，再把缸泡进冷水里，另外还要往原料里进谷子壳。”

“你还真会酿酒。”

这回雷芳菲信了，不止信了，还向杨凡求教：“为什么要加谷子壳？”

放冷水里浸泡是为了快速降温，缩短酿造时间，这个雷芳菲知道，但不明白加谷子壳的原因。

杨凡：“这样可以避免高梁黏到一起。”

有些时候没动静的酒房再次喧闹起来，大壮带了几个土匪洗料选料再泡料，之后生起灶火蒸料，然后是冷却，加上酒曲绊料，最后是发酵。

发酵的时候，按着杨凡的叮嘱，酒房里的灶火没断过，整个房间暖融融的。

发酵比较费时间，气温适当的情况下，需要发酵十天，杨凡为了缩短这个时间，才让大壮生起灶火。

等待发酵的这几天，杨凡也没闲着，叫来雷芳菲和雷冉冉二人，还是在校场东厢房的课堂里，给她们上课认字。

有了目标，雷芳菲学习的时候分外努力，一天能学十几个生字，连记带写，八九天下来，也认识不少字。

杨凡夸赞：“孺子可教。”

发酵之后，酒就制好了，拿漏壶从醪糟里滤出酒来，倒进罐中存储起来，等喝的时候，再加热过滤也就是筛酒。

杨凡又给加了道工序：“点起灶火，蒸酒。”