沈周以望向花姐，摸了摸光头，“两位既然听过沈某的些许微名，想必知道老朽代表’厨决协会’，不会偏袒哪一方。好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，不用担心老朽徇私。”

花姐在林放身边小声道：“小先生，有沈老先生在，比赛的结果倒是可以放心了。他这个人的名声很响，眼里只有美食，可以信赖。更何况，他代表着’厨决协会’，没问题的！”

“嗯。”林放微微点头，既然花姐都觉得沈周以可以相信，那倒是不用急着掀桌子了。

先比了再说。

“好，既然林厨师和杜特厨都认可老朽，那老朽可就出题了。”沈周以摸了摸光头，“老朽比较喜欢吃鱼，不管是什么做法，什么风味，不管是酸甜还是麻辣，老朽都喜欢。今天就以鱼为题，你们两人各做一道菜，如何？”

“要是做鱼的话，那我可就占便宜了。”杜长海微微一笑，“我们’淮扬厨帮’最擅长的就是做淮扬菜，淮扬菜的十大名菜里面，就有软兜长鱼、鰟鮍鱼蒸螺蛳、荠菜塘鲤鱼脯、松鼠厥鱼四道都是鱼。沈老，你这不是在偏帮我吗？”

“笑话！”沈周以翻了翻白眼，“十里洋场谁不知道我沈周以酷爱吃鱼？不管哪家酒楼要是有了跟鱼有关的新菜，我都是第一个跑去试菜的。杜特厨，你是在质疑我？”

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“当然不。”杜长海望向林放，“本来就是我占便宜，我怎么会质疑你？我这是在替林厨抱屈，林厨，你觉得呢？”

“无妨。”林放淡淡一笑，“川菜里关于鱼的做法也不在少数。在你最擅长的地方打败你，我想，你更容易心服口服。”

“哼！”杜长海笑容一敛，“年龄不大，口气不小！”

“慢着！慢着！二位别着急嘛！”沈周以乐呵呵的挡在两人中间，“这比试都还没开始，不急着释放火药味。这么说的话，两位对做鱼都没有疑问咯？”

“我同意！”

“悉听尊便。”

“好！”沈周以一拍巴掌，“那你们两位就各做一道鱼菜。万里酒楼后厨正好备了许多现捞的活鱼，你们没问题的话，就去选鱼，我们的人立马开始垒灶！”

因为“厨决”盛行的关系，十里洋场催生出了专门观看“厨决”比赛的观众，很多不是特别爱吃的人也很爱看“厨决”比赛。

“厨决协会”为了方便厨师进行“厨决”，在后勤工作上爆发出了超乎想象的智慧，开发出了许多工具。

快速垒灶不过是其中微不足道的其中一项。

“小先生，你想好做什么鱼了吗？”花姐不无担心的望着林放，“淮扬菜的十大名菜里面，有四道都是鱼，这个姓杜的肯定很擅长做鱼，咱们好像比较吃亏哎！”

“无妨。”林放淡淡一笑，“只要做的好吃，就算我只会做一道鱼，一样能胜出。我打算做一道水煮鱼片，麻辣鲜香，想来能赢得沈老先生的欢心。”

水煮鱼起源于真实地球的八十年代，历史不过三十几年。

如今林放拿出这道菜，简直相当于是在十里洋场的厨艺界丢下一个王炸。

“水煮鱼片？什么是水煮鱼片啊？用水煮出来，不会散吗？”

“花姐，来不及跟你解释了，等比赛之后咱们回去，我做出来给你吃。”

“嗯嗯！”

水煮鱼片并不怎么挑鱼，几乎只要是淡水鱼，都可以用来做菜。

为了方便食客食用，挑选鱼刺相对较少，肉质相对鲜美的鱼种，更容易赢得食客的欢心。

林放和杜长海两人去后厨，各自挑选了一条活鱼。

等他们回到大厅的时候，两个炉灶已经矗立在大厅里，多余的桌椅被移开，除去沈周以坐在主考官的位置，周围又另外布置了观众席。

一圈下来，男女老少起码坐了上百号人。

林放只是扫了一眼观众席，便没有再多关注。

“林厨，选灶吧。”

“既然如此，那我就不客气了。”林放微微点头，看了一眼垒好的炉灶，眼睛微微一动，站到了左边的炉灶旁，“我选这个。”

“林厨好眼力！”杜长海赞叹道：“你选的这个灶听说用了西式材料，优点明显，大火猛，小火稳，不过……我还是更喜欢我这个传统灶，胜在一个稳妥。”

“你喜欢就好。本来我还觉得有点不好意思，现在正好皆大欢喜。”

“呃……”

咣！

端坐在主考官位置的沈周以敲了一下手边的小铜钟，“现在我宣布，’淮扬厨帮’代表杜长海对’知味楼’代表林放，’厨决’开始！”

随着铜钟再次敲响，林放和杜长海同时出手。

活鱼宰杀后去鳞、去内脏洗净，去掉头尾，剩下鱼身切片，剩下的鱼排切块。