“鱼子酱必须得用贝壳汤匙盛放，

因为金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气！”博尔先生拿着一个精致的白贝壳勺子小心的舀了一小勺鱼子酱说。

“噢！噢！”贾磊和大傻坐在他对面愣愣的点头符合说，两个人不知道为什么吃个饭还要这么麻烦。

“鱼子酱最好是搭配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配，因为太甜的酒会令鱼子酱变腥。”博尔先生拿起一瓶白香槟给贾磊和大傻每人到了半杯说。

“噢，我吃了！”大傻用贝壳勺子舀了慢慢一大勺鱼子酱放到嘴里吃起来。

“不对，鱼子酱不是这么吃的！你要先把鱼子酱放在舌头上，用舌尖把一粒粒鱼子顶到上颚并轻轻压碎，让鱼卵的香气占领口腔，再喝一口香槟，才能完整享受鱼子酱的全部滋味。”博尔先生边说边轻轻的含了几粒鱼子酱到嘴里。

“味道很好，但是温度好像有点高！”博尔先生说。

“不会吧，这一路上我都在里面放了的冰块的。”贾磊说，俄罗斯气温低在十一月份鱼子酱就可以放在冰箱外面出售了，可明珠市气温高贾磊这一路上为的保温可是买了不少冰块。

“幸好你一路上都用冰块降温，不然这批鱼子酱就报废了！顶级鱼子酱的保存温度将绝对不能超过4度，不然他的口感评级就会下降。”博尔先生说。

“这玩意还有评级吗？它们不就是按价钱分成顶级和普通的两种吗？”贾磊不解的问。

“不！我们法国人给鱼子酱制定的最严谨的评级标准，最顶级的鱼子酱按照产地和出身分为三个标准！分别是……”博尔先生给贾磊解释到。

严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱

！

挑剔的法国人早已有了鱼子酱的划分规则，规定只有beluga、oscietra和sevruga这三种鲟鱼的鱼卵才可以制成鱼子酱，而这三种鲟鱼又按产卵年龄划分成不同等级。

beluga最高级，一年产量不足100尾，且只有超过60岁的成熟beluga鱼，才有资格用来制作beluga鱼子酱。

其次是oscietra级，12岁左右取卵，鱼子呈现灰棕『色』，并闪着黑金『色』光泽，口感不如beluga，却带有一种类似坚果的特殊风味。

最后是sevruga级，7岁取卵，鱼子灰黑『色』泽。

贾磊听着这如同天书般的科普完全不理解，但是博尔先生这一套长长的话让贾磊听明白一个道理。

“按照你的说法，这些鱼子酱很值钱！特别值钱是吗？”贾磊直白的问。

“是！不懂浪漫的贾少爷。”博尔先生生气的回答说。

“那我就放心了！”贾磊拍拍胸口说。