在古老的岁月里，羊肉与狗肉曾是人们餐桌上的宠儿，而“屠狗”一词，不过是古时杀猪匠的别称。尽管猪肉也曾入菜，但它在古人心中，似乎总带着一丝难以言说的“酸爽”，令人难以忘怀。

追溯其因，那时的猪肉，味道……简直让人欲罢不能，却又带着几分顽皮。

在那个年代，猪肉的产量并不高，原因无他，猪一旦进入发情期，性情大变，暴躁异常，肉质也因此变得瘦弱。这不免让人联想到青春期的少年，满是青春痘，脾气暴躁，时不时来一句“你瞅啥”，还特别爱伤感，为情所困，消瘦得让人心疼。

然而，一旦“解决了问题”，生活似乎变得简单了许多，日子过得也就平淡无奇，任凭世界风云变幻，我自心如止水，淡然处之。

因此，古人将猪阉割，不仅去除了猪肉的骚味，更让猪肉变得受人喜爱。不再需要像现在这样，为了掩盖其独特的气息，不惜加入大量调料，才能成就一道道美味的东坡肉。

尽管如此，猪肉的爱好者依旧寥寥无几，羊肉仍是人们心中的首选。但若能去除腥味，人们对猪肉的接受度必然大幅提升。

除此之外，阉割后的猪，肉质更佳，产量更高。未阉割的猪，性情躁动，四处乱窜，不易长肉；而阉割后的猪，肉质肥美，只需放养，便能悠然自得，无需担心它们像未阉割的猪那样，四处奔跑，还需专人看管。

阉猪的技艺，早在东汉时期就已出现，却并未普及开来。究其原因，阉割过程中的消毒问题，处理不当，猪的死亡率极高！

想象一下，阉割十头猪，却死了七八头，即便剩下的猪长得更好，肉质更佳，甚至只需放养，它们也只在附近悠闲地溜达，不再像未阉割的猪那样四处狂奔，但你也未必愿意对猪进行阉割。

要解决这一问题，首先得考虑如何以低成本实现消毒，确保阉割后的猪能存活下来。

林蒙深入农户家中，了解他们的需求。

许多农户宁愿养羊，一方面羊肉的售价更高，另一方面，猪羊都需要专人照料，以防走失；而且这个时代的猪，出肉率其实并不比羊高多少，林蒙所见之猪，瘦骨嶙峋，与羊并无二致，更无后世大肥猪的模样。

猪倌这一职业，正是随着阉猪技术的普及而消失的。

总的来说，在这个时代，肉是珍贵的奢侈品，要将肉摆上平民百姓的餐桌，就必须寻找高产的牲畜。而猪，便成了林蒙的心头好。

一提到养猪，朱厚照顿时皱起了眉头，显然对这个提议并不感兴趣！

在明朝的繁荣岁月里，猪儿们似乎未曾遭遇过封杀的厄运。然而，当朱厚照这位风华绝代的明武宗登上皇位，却突然颁发了一纸禁令，声称猪肉与自己八字不合，竟要剥夺百姓餐桌上的这一美味。

这不，朱厚照对养猪的深仇大恨，简直让人瞠目结舌。

林蒙紧紧拽着朱厚照的衣角，激情洋溢地辩解道：“殿下，这可是尊贵的豚肉，那些称猪为猪的，简直是文化白丁！咱们不就是为了让天下百姓都能过上幸福日子吗？牛肉哪有豚肉香，那味道，简直让人垂涎三尺！”

“我宁可将天下的牛都宰光！”朱厚照愤然回应，眼中闪烁着坚定的光芒：“就是千千万万遍，我也誓不沾染猪……豚……”

尽管朱厚照心中万般抗拒，但最终还是被林蒙拖拽着来到了一处神秘的猪圈。刘瑾亦步亦趋地跟在后面，左右张望，好奇不已。

就在这时，一位粗犷的汉子正磨刀霍霍，仿佛预示着一场视觉与味觉的盛宴即将上演……