一根大葱切段，1个生姜拍扁。将猪肘、老鸡、老鸭和金华火腿焯水，煮滚后捞出，用温水冲洗掉附着的浮沫。取一口深锅，底部垫上竹网（没有竹网的可以铺纱布防粘），加入焯过水的食材、6颗干贝、大葱段、生姜和7200ml水。大火烧开后转小火炖煮4小时。炖煮期间需要不停打捞油脂和浮沫。

四小时后将炖汤原料捞出，用纱布过滤掉汤中残留的肉渣，将汤冷却到60度以下，备用。四小时？克里斯蒂娜惊讶道，你们夏国人做菜都这么慢吗？要是万一客人饿坏了，等到菜上桌了岂不是要饿死了。

准备扫汤原料：准备50g鸡胸肉、50g鸭胸肉和50g猪里脊，去除多余的脂肪和皮，分别切成小块，与80g清水和20g冰块混合，用破壁机打30秒，打成肉糜，分别放置于三个碗中，备用。去除锅面浮油、将肉类原料制作成泥蓉状即为汤扫、汤扫倒入汤中搅匀煮沸、重复捞出浮起物直至捞净、反复过滤汤直至汤清。

取1000g冷却的汤以鸭胸肉、猪里脊、鸡胸肉的顺序进行3次扫汤。扫汤时全程保持小火，用汤勺不停搅拌防止糊底。每次扫汤后都用纱布过滤汤汁1次，去除汤中杂质。再将过滤的汤冷却到60度后，重复以上动作。剩余未扫的汤可以冷冻起来，作高汤使用。

“我的天？一道开水白菜还需要这么费劲嘛？这哪里是开水白菜啊，这不就是大杂烩了吗克里斯蒂娜惊讶到。白菜对半切开，根部放入锅中煮10分钟，浸入冰水中冷却备用。将煮熟的白菜展开，依次将叶片修剪成莲花的形状。”

修剪好的白菜在烧过的清汤中煮2分钟。捞出后收拢成花苞状，花苞中心放入一颗枸杞。用热汤浇开花苞，绽放吧花朵这便是开水白菜了。

“我的天啊，想不到一道普通的菜肴竟然经过了如此严苛的筛选。怪不得你们夏国能成为世界首屈一指的美食之国呢，这简直就是太神奇了。”

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

克里斯蒂娜急不可耐的品尝着这道菜，那美妙的感觉更是深深地扎入了她的心中。唔，我现在理解你们了，为啥在国外没什么胃口了，这简直就是太好吃了，我都舍不得离开夏国了。呜呜呜~

看着克里斯蒂娜和几女满意的笑容来，顾温馨笑着点了点头，接着让服务员将红酒白酒还有各种饮料都端了上来。这才继续开口介绍道，这第三道菜就是“茧儿羹”，只见一个个晶莹剔透的碗中盛放着犹如鸡蛋糕一般的东西。

很显然这是一道羹菜，做法倒是不难。黑鱼肉200克，小油菜4棵，鸡蛋2个，姜末、葱末各适量。调料：料酒、盐、味精、香油、猪油、清汤各适量。

鸡蛋取蛋清；鱼肉加入葱末、姜末、料酒、味精、蛋清、猪油、盐、搅至上劲成黏糊状；油菜心洗净。

汤勺里放入清汤烧热，把鱼肉挤成蚕茧状入锅，加入料酒、味精、盐煮一会儿，见鱼圆全都飘在汤面上后放入菜心烧开，淋入香油，即可盛入汤碗中。因其形状极似蚕茧，故又名其色泽洁白，汤鲜味浓，鱼肉软嫩。

哈哈，蒂娜就不客气了，一人一碗刚刚好。克里斯蒂娜将蚕儿羹一人分了一碗，接着拿起了自己面前的那碗小口的品尝了起来。果然美味啊，她突然有点羡慕起许欣儿几女了，能生在夏国真好啊，有这么多的好吃的可以吃。

这才只不过是三道菜就已经把她快征服了，要是吃到全部的满汉全席还不得幸福死啊。