紧接着，他轻轻地将砂锅放在炉火上，用小火慢慢地加热，让黑麻油与生姜充分融合，激发出浓郁的香味来。

就在这时，高压锅中的鸭子已经压制完毕。

吴宏打开锅盖，捞出鸭肉并用清水冲洗干净。

然后，他迅速将洗好的鸭肉放入砂锅中，依次加入老抽、生抽、蚝油以及整瓶的啤酒，再添入少量的清水。

至此，一道原汁原味的姜母鸭所需的材料就全部准备好了。

接下来，吴宏点燃炉火，将火势调至中火。

随着水温逐渐升高，锅内开始翻滚起来，冒出阵阵热气，吴宏见状，不慌不忙地盖上砂锅盖子，让鸭子在里面慢慢炖煮。

大约十几分钟过去了，便可以掀开盖子，将火力转为大火，开始收汁。

到时候汤汁变得越来越浓稠，香气四溢，让人垂涎欲滴。

姜母鸭正在砂锅中咕嘟咕嘟还需要一段时间，吴宏手脚麻利地拿起了剩余的两只鸡。

他先是熟练地将它们放在案板上，手起刀落，把这两只鸡剁成了一块块大小相近的肉块。

接着，他又往这些鸡块里加入了葱姜蒜这去腥“三件套”，随后将其放入沸水中焯水处理。

经过一番焯煮后，吴宏迅速把这些鸡肉捞出来用清水冲洗干净，并倒入一旁准备好的篱笆篮子中沥干水分。

做完这些前期准备工作后，他便转身走到炉灶前，起锅倒入了大量的食用油。

当锅里的油温逐渐升高至五成热时，吴宏小心翼翼地将那些已经处理好的鸡肉块逐一放入油锅中。

伴随着“滋滋滋”的油炸声，鸡肉在热油中欢快地翻滚着。

稍作等待之后，等到鸡肉被炸至七成熟的状态时，他眼疾手快地用漏勺将这些鸡肉从油锅里捞了出来。

然而，这还没有结束呢！吴宏继续耐心地等待着油温再次上升，一直到油温升高至八成热时，他果断地把刚刚捞出来的鸡肉重新放回油锅中进行复炸。

这次仅仅需要短短一分钟的时间，鸡肉就能被炸得色泽金黄、外酥里嫩，这时候就能捞起来控油了。

紧接着，他快速将油锅里的大部分油都倒了出来，只留下少许底油在锅内。

这时，吴宏顺手抓起一把干辣椒、花椒和麻椒丢进了锅里，手持铲子不停地煸炒起来。

一时间，厨房里弥漫着阵阵香辣的气味儿。