最后往锅中加入适量的葱花和香菜，这才起锅，看着那装满的满满一大盆，食欲瞬间上来了，因为现在山城的温度已经上来了，就这样放着，也不怕凉了。

将两口锅清洗干净之后，姜九天开始同时制作第三道和第四道菜，其中第四道菜更是今天唯一一道不辣的菜，也算是今夜的一道汤了。

同时起锅烧油，其中一个锅中放入的是刚才剩下的油，另外的一个炒锅中则是放入的猪油，两口锅有热之后，均是放入姜片、大葱段、蒜片，直至炒香之后，才接着有变化。

炒锅这边下入处理好的泥鳅，为了去除泥鳅身上的土腥味和那一层黏膜，所以泥鳅在此之前，和之前垫在鲤鱼下面的土豆和藕片一样都焯过水，并还多了一步清洗干净。

煎泥鳅的同时，姜九天开始向着另外一口锅中加入一大勺的豆瓣酱，这一次他不打算在使用火锅底料，而是选择了自己炒制红油，待豆瓣酱煸炒出香味之后，又往锅中加入了适量的辣椒段和灯笼辣椒继续的炒制，炒制出刺鼻的香气，那辣椒的味道一下就上来了。

这期间，姜九天还不忘不停翻至另外一口锅中煎着的泥鳅，泥鳅两面金黄之后，姜九天开始往锅中加入适量的开水，开水入锅，迅速在锅中翻滚了起来。

姜九天开始为其调味，主要是加入了少许的料酒，以及一下其他的调味品，本来调味完成之后是需要将其转移到砂锅当中煲的，但因为时间原因，他并没有这样做，而是选择继续在炒锅当中炖，味道虽然比之砂锅差了一点。

但铁炒锅有铁炒锅的味道，砂锅有砂锅的味道，只能说是各有千秋吧，看各人的喜好，主要是姜九天不想这样麻烦，快速的给炒锅盖上盖子，姜九天全心全意的投入到另外一口锅当中，接下来才是那口锅的重头戏。

锅中这边因为有豆瓣酱打底的原因，一时半会儿干辣椒段和灯笼辣椒也不会被炒糊。

此刻锅中的味道也算是彻底被激发了出来，姜九天最后还不忘往锅放入适量的泡过的八角、小茴香、草果、桂皮、香叶等香料提香，激发它们的香气之后，姜九天这才下入之前炸制过的鳝鱼段，下锅之后的鳝鱼段，经过一阵的翻炒，它们的身体上或多或少的裹上了一些香料或是辣椒，看着已经很是诱人，但此刻还早着呐。

姜九天开始往锅中放入少许酱油和香醋，之后翻拌均匀之后，倒入半罐子啤酒，之后有加入适量的清水，清水焖过鳝鱼段之后，待锅中彻底沸腾起来之后，这才盖盖闷煮，鳝鱼这东西，哪怕现在已经熟了，还是需要再煮一定时间的。

特别是这种野生的鳝鱼，那焖煮的时间就要更长一些，也是为了安全不是。