油热将处理干净的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，随后加入山泉水，随后加入少量料酒、姜片、蒜片和大葱段，水开口加入适量食用盐，继续熬制。

等待鱼汤的同时，姜九天开始处理起之前的鸡肉来，此刻鸡肉明显已经降温，他开始将鸡肉撕成条，等待彻底降温之后，等下在给两个小家伙吃。

处理完之后，这才继续处理锅中的鱼汤，此刻鱼汤已经微微发白，但明显还达不到效果。

姜九天开始使用锅铲将锅中的鲫鱼彻底的捣碎，再继续熬煮5分钟左右。

5分钟之后，此刻的鱼汤明显变得雪白了许多，姜九天一手漏勺，一手拿着勺子，将锅中的混合汤汁一勺接一勺的舀出来，通过漏勺进行过滤，最后还不忘将锅中的残渣清理掉。

将锅清理干净后，姜九天并未着急将过滤后的鱼汤重新倒回锅中，而是先进行了二次过滤，这才将鱼汤重新倒回锅中，这一步即是为了过滤杂质，也是为了避免有小鱼刺残渣。

重新将锅中鱼汤烧开之后，看着那雪白的鱼汤不断在锅中翻滚，姜九天这才将早就准备好的豆腐放入锅中，随后盖上锅盖，接着熬制鱼汤。

姜九天凭感觉差不多了，开始给鱼汤调味，也仅仅是放入了少许的味精而已，就没有在放入其他的调料了，这鱼汤喝的就是一个鲜，要是放的调料过多，反而会压制鱼汤的鲜味。

或许有人会觉得这鱼汤会有很大的腥味，当然不会了，一是因为这鱼的品质好，二是因为在熬煮鱼汤的时候，就加入了一些去腥的辅料，鱼肉等等更是被捞得一干二净了。

起锅前，姜九天往锅中加入了适量的小白菜，水开后，当即起锅装盆。

最后还不忘在鱼汤的上，撒上一小撮小葱点缀一下。