姜九天开始清理起来食材来，这一次的食材可不少，之前也仅仅是进行了大致的清理。

接下来他需要将这些食材进行进修，首当其冲的自然就是将面前的这各种肉清除掉肉上的油膜，而且还需要进行的其他处理。

就处理它们姜九天再度花费了不短的时间，这才进入到下一步去。

接着姜九天取来了两口锅，至于为什么是两口锅，自然是因为其中有两道菜。

因此这才搞了两口锅不是，为了以防万一，今日的菜，依旧选在了私房菜空旷的露天做。

将处理好的老母鸡、老鸭、蹄髈、猪蹄、火腿、排骨放入其中一口锅当中先焯水。

另外一口锅中，放入的依旧是老母鸡，只是不同的是，这一次放入的是精修过的老母鸡鸡架，姜九天如果图便宜，自然是可以只掉一锅汤的，但毕竟自己的客人，吊两锅汤吧。

至于剩下的汤，自然也是不可能浪费的，就给养猪场的员工加一个汤吧。

之所以说是精修过的老母鸡鸡架，自然是因为去掉了鸡皮、鸡黄油，更是将内脏清理得干干净净，就连一颗未成型的鸡蛋都没有留下，鸡肺也不可能留下了，更不要是其他的内脏。

老母鸡和老鸭都是花高价收的乡亲们家的，至于猪这边，同样是买的一头猪，乡亲家吃熟食长大的猪，至于为什么不用养猪场的，自然是姜九天舍不得了。

至于剩余的猪肉，自然是被送去了该去的地方，这也是为什么姜九天上午就开始了，从杀猪再到杀鸡、杀鸭、分割猪肉等等，很多事情即便是不是他亲力亲为，也是加入了进去。

至于鸡这方面，自己山上的鸡，做柴火鸡还行，但吊汤确实差了一点，主要是年份不够。