- 烤盘或烤网

- 刷子（用于刷蜂蜜水）

- 刀和砧板

- 保鲜膜

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### **步骤：**

#### **1. 准备工作：**

- **处理仔排：**

- 将猪仔排斩成5-6厘米长的段，用清水冲洗干净，去除血水。

- 捞出仔排，用厨房纸吸干表面水分，备用。

- **焯水：**

- 将处理好的仔排放入锅中，加入足量的冷水，加入姜片和葱段，倒入料酒。

- 大火煮沸后，继续煮5分钟，去除仔排的腥味和血沫。

- 捞出仔排，用温水冲洗干净，沥干水分。

#### **2. 腌制仔排：**

- **调制腌料：**

- 在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末和花生油，搅拌均匀，调成腌料。

- **腌制仔排：**

- 将焯水后的仔排放入腌料中，充分抓匀，使每一块仔排都均匀裹上腌料。

- 用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制至少2小时，最好腌制4小时以上，甚至过夜，以便仔排更入味。

#### **3. 烤制仔排：**

- **预热烤箱：**

- 将烤箱预热至200°C。

- **烤制：**

- 将腌制好的仔排均匀地摆放在烤盘上，注意不要重叠。

- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约30-40分钟。

- **中途翻面和刷蜂蜜水：**

- 在烤制过程中，每隔10分钟将仔排翻面一次，并用刷子将蜂蜜水均匀地刷在仔排表面，以增加光泽和风味。

- 如果喜欢更焦香的口感，可以在最后10分钟将烤箱温度调高至220°C，并打开烤箱的风扇功能。

#### **4. 出炉装盘：**

- **检查熟度：**

- 烤制时间到后，用筷子轻轻插入仔排，如果能轻松插入，说明仔排已经熟透。

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- 如果仔排还不够软嫩，可以再烤10分钟。

- **撒白芝麻和葱花：**

- 出炉后，将仔排取出，撒上适量白芝麻和葱花作为装饰。

- 可以根据个人口味，搭配辣椒酱、蒜蓉酱等调味酱料。

---**小贴士：**

1. **仔排的选择：**

- 最好选择新鲜的猪仔排，肉质鲜嫩，烤出来的仔排口感更好。

2. **焯水的重要性：**

- 焯水可以去除仔排的腥味和血沫，使烤出来的仔排更加干净无异味。

3. **腌制时间：**

- 腌制时间越长，仔排越入味。如果时间允许，可以腌制过夜。

4. **烤制火候：**

- 烤制时要注意火候，避免烤焦。如果仔排表面颜色过深，可以适当降低烤箱温度。

- 烤制时间也要根据仔排的大小和厚度灵活调整。

5. **蜂蜜水的使用：**

- 刷蜂蜜水不仅可以增加仔排的光泽，还可以使仔排表面更加香甜可口。

6. **调味调整：**

- 可以根据个人口味，调整调料的用量。例如，喜欢甜味的可以多加一点糖，喜欢辣味的可以多加一点辣椒粉。

烤仔排是一道美味可口、充满烧烤风味的菜肴。通过合理的腌制和烤制方法，可以使仔排外焦里嫩，香气扑鼻，肉质鲜嫩多汁，

**烤猪肋子**

（烤猪肋排）是一道经典的烧烤菜肴，以其外焦里嫩、鲜嫩多汁的口感深受食客喜爱。猪肋排经过腌制和烤制后，骨香四溢，肉质酥烂，每一口都充满了浓郁的烧烤风味。以下是详细的烤猪肋子制作方法，包括腌制、烤制以及调味技巧。

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### **烤猪肋子制作方法**

#### **材料：**

- **主料：**

- 猪肋排：2公斤（整扇或斩成适合的大小）

- 姜片：5-6片

- 葱段：适量

- 料酒：2汤匙

- **腌料：**

- 生抽：4汤匙

- 老抽：1汤匙（调色）

- 蚝油：2汤匙

- 白糖：2汤匙

- 盐：1茶匙

- 黑胡椒粉：1茶匙

- 五香粉：1茶匙（可选）

- 辣椒粉：1茶匙（可选，根据个人口味）

- 孜然粉：1茶匙（可选，增加烧烤风味）

- 蒜末：2汤匙

- 姜末：2汤匙

- 花生油：2汤匙

- 蜂蜜：2汤匙（用于腌制，增加风味）

- **其他：**

- 蜂蜜水（蜂蜜和水1:1混合）：适量（用于刷肋排表面，增加光泽）

- 白芝麻：适量（用于撒在烤好的肋排上）

- 葱花：适量（用于装饰）

- 柠檬角：适量（可选，挤汁使用）

#### **工具：**

- 烤箱或炭火烤架

- 烤盘或烤网

- 刷子（用于刷蜂蜜水）

- 刀和砧板

- 保鲜膜

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**步骤：**

**1. 准备工作：**

- **处理猪肋排：**

- 将猪肋排用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。

- 如果肋排较大，可以根据需要斩成适合的大小（每块约10-15厘米长）。

- 用刀背轻轻拍打肋排，使肉质松散，便于入味。

- **焯水：**

- 将处理好的肋排放入锅中，加入足量的冷水，加入姜片和葱段，倒入料酒。

- 大火煮沸后，继续煮5-10分钟，去除肋排的腥味和血沫。

- 捞出肋排，用温水冲洗干净，沥干水分。

#### **2. 腌制猪肋排：**

- **调制腌料：**

- 在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、花生油和蜂蜜，搅拌均匀，调成腌料。

- **腌制肋排：**

- 将焯水后的肋排放入腌料中，充分抓匀，使每一块肋排都均匀裹上腌料。

- 用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制至少4小时，最好腌制过夜，以便肋排更入味。

#### **3. 烤制猪肋排：**

- **预热烤箱：**

- 将烤箱预热至180°C。

- **烤制：**

- 将腌制好的肋排均匀地摆放在烤盘上，注意不要重叠。

- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约45-60分钟。

- **中途翻面和刷蜂蜜水：**

- 在烤制过程中，每隔15分钟将肋排翻面一次，并用刷子将蜂蜜水均匀地刷在肋排表面，以增加光泽和风味。

- 如果喜欢更焦香的口感，可以在最后10分钟将烤箱温度调高至200°C，并打开烤箱的风扇功能。

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#### **4. 出炉装盘：**

- **检查熟度：**

- 烤制时间到后，用筷子轻轻插入肋排，如果能轻松插入，说明肋排已经熟透。

- 如果肋排还不够软嫩，可以再烤10分钟。

- **撒白芝麻和葱花：**

- 出炉后，将肋排取出，撒上适量白芝麻和葱花作为装饰。

#### **5. 享用：**

- 将烤好的猪肋排端上桌，趁热享用。

- 可以根据个人口味，搭配辣椒酱、蒜蓉酱等调味酱料。

- 挤上一些柠檬汁，可以增加清新的口感。

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### **小贴士：**

1. **肋排的选择：**

- 最好选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，烤出来的肋排口感更好。

- 如果