- 鸡蛋：3个

- 盐：适量

- 植物油：适量

2. **步骤**:

- **准备食材**:

- 香椿洗净，放入沸水中焯烫1分钟，去除亚硝酸盐，捞出沥干水分，切成末。

- 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

- **炒制**:

- 热锅倒入适量植物油，倒入蛋液。

- 小火煎至蛋液稍微凝固，加入香椿末，翻炒均匀。

- 炒至鸡蛋熟透，即可。

- **装盘**:

- 将炒好的香椿炒鸡蛋盛入盘中，即可上桌。

**风味特点：**

香椿炒鸡蛋色泽金黄，香椿的独特香气与鸡蛋的鲜美完美融合，口感嫩滑，营养丰富，是一道春季时令菜肴。

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### 5. **野蘑菇炖豆腐**

**食材来源与特色：**

- **野蘑菇**: 采自安徽名山的森林中，种类繁多，常见的有松蘑、牛肝菌等。野蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，味道鲜美，具有很高的营养价值。

- **豆腐**: 选用当地种植的黄豆，经过传统工艺制作而成，豆香浓郁，口感细腻。

**制作方法：**

1. **材料**:

- 野蘑菇：200克

- 豆腐：300克

- 姜：适量

- 葱：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 植物油：适量

2. **步骤**:

- **准备食材**:

- 野蘑菇洗净，去除杂质，撕成小朵。

- 豆腐切成小块，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。

- 姜切片，葱切段备用。

- **炒制**:

- 热锅倒入适量植物油，放入姜片爆香。

- 加入野蘑菇，翻炒均匀，炒至蘑菇变软。

- 加入豆腐块，轻轻翻炒，以免豆腐碎掉。

- 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

- **炖煮**:

- 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。

- **装盘**:

- 将炖好的野蘑菇炖豆腐盛入碗中，撒上葱花，即可上桌。

**风味特点：**

野蘑菇炖豆腐汤鲜味美，野蘑菇口感鲜美，豆腐滑嫩，营养丰富，是一道非常美味的菜肴。

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### 结语

安徽名山的特色野味菜种类繁多，取材天然，制作精细，风味独特。这些菜肴不仅展现了安徽丰富的自然资源，还体现了当地人民的智慧和对美食的热爱。

希望这篇文章能够让你对安徽名山的特色野味菜有更深入的了解。如果你有机会来到安徽旅游，一定要品尝这些美味佳肴，感受安徽的美食魅力！