盘中脑花洁白细腻，泡椒的酸辣味和花椒的麻香味交织在一起，令人垂涎欲滴。

“这脑花啊，处理起来就更麻烦了。”老李介绍道，“首先，要将脑花放入清水中浸泡，去除血水，然后用牙签小心地挑去筋膜和血丝。”

小主，

“接着，将脑花放入沸水中焯烫一下，这样可以去除腥味。”老李继续说道。

“然后，将脑花放入热油锅中，小火慢煎，煎至两面金黄。”老李将煎好的脑花盛入盘中。

“接着，将泡椒段和青红椒片放入热油锅中翻炒。”老李将炒好的泡椒和青红椒倒入锅中。

“最后，淋上调好的碗芡，快速翻炒几下，让汤汁均匀地裹在脑花上，再撒上炸好的青红花椒，这道泡椒爆脑花就做好了。”老李将做好的菜端上桌。

陈嫂子夹起一块脑花，放进嘴里，细细咀嚼。

“哇，这脑花好细腻啊，麻辣鲜香，口感丰富，简直是舌尖上的奢华享受。”陈嫂子惊叹道。

“脑花的细腻口感，加上泡椒的酸辣味和花椒的麻香味，确实是别有一番风味。”老吴也尝了一口，赞不绝口。

### 结尾

酒足饭饱之后，陈嫂子心满意足地离开了小酒馆。

“老李，你这川菜做得真是太棒了，以后我还要来吃。”陈嫂子对老李说道。

“没问题，随时欢迎。”老李笑着说道。

老李站在门口，目送着陈嫂子离去，脸上露出满足的笑容。

他知道，这不仅仅是一顿美食，更是一种文化的传承，一种生活的享受。

小酒馆老李，用他的热情和手艺，为人们带来了舌尖上的极致享受，也带来了无尽的欢乐和温暖。

在这座小镇上，老李的小酒馆就像是一个小小的川味江湖，吸引着四面八方的食客，在这里，他们品味着麻辣鲜香的川菜，也品味着生活的酸甜苦辣。