2. **敲打要准**：用木棒轻轻敲打黄鳝肉，使其肉质松散，但又要保持似断非断的状态。

3. **火候要稳**：油炸时要掌握好火候，炖煮时要文火慢炖，时间要足够。

4. **炖身敲的故事**

老李一边炖煮，一边继续讲述炖身敲的故事：“据说，当年康熙皇帝微服私访，来到江南一带，偶然间品尝到了这道炖身敲。皇帝对这道菜赞不绝口，当即召见了做这道菜的厨师，询问其做法。”

“厨师如实相告，皇帝听后龙颜大悦，赐给厨师一块金牌，并下令将炖身敲列为宫廷御膳。从此，炖身敲的名声传遍大江南北，成为江南地区的一道传统名菜。”

老李揭开砂锅的盖子，一股浓郁的香气扑鼻而来。他用勺子舀起一勺汤汁，尝了一口，满意地点了点头。

“大家看，这炖身敲汤汁浓郁，黄鳝肉质松散，香气扑鼻。”老李笑着说道。

#### 5. **品尝炖身敲**

炖煮好的炖身敲被盛入碗中，端到邻里们面前。大家迫不及待地拿起勺子，品尝起来。

“哇，这炖身敲真是太好吃了！”吴老师赞叹道。

“是啊，肉质松散，汤汁浓郁，真是人间美味。”陈嫂子附和道。

老李看着大家吃得津津有味，心中满是满足和幸福。

“大家