小龙虾不分品质，统一按个头划分等级，小青是2钱~4钱，中青是4钱~6钱，大青是7钱~8钱。

小龙虾之所以贵的离谱，就是因为大青的价格明显不合理，偏偏连锁品牌店铺只要大青，对便宜很多的中青视而不见。

物以稀为贵，大青数量少，那身价自然暴增，如果在再弄个特青等级，那小龙虾每斤破两百都不是梦。

只是比较可惜，小龙虾不是龙虾，长不到那么大，没能让那些人如愿。

当年中青的价格是比较稳定的，如果是给餐馆稳定供货，那每斤的价格在十八元左右，并不算特别离谱。

餐饮业平均毛利润是60%，那一份两斤装的麻辣小龙虾，售价八十八是比较合理的数字。

而像韩逸飞他们家，店铺是自己的不用交房租，并且是全年营业，不需要用旺季小龙虾的利润摊平全年的成本，所以哪怕定价到六十八，只要50%毛利，照样有钱赚。

可在前几年，小龙虾市场最疯狂的几年，他们家的定价就是破坏行业默契，在其他店铺，八十八元那是一斤的价格，并不是一份的价格，一份一般是168或者188。

由于小龙虾的问题，他家几乎天天被投诉，刚开始韩青山还不知道是怎么回事，后来还是局里关系比较好的办事员，提醒韩青山改价后，才算是消停下来。

听完韩逸飞的解释后，迮雨晴问道：“所以你们家现在……”

“还是八十八，投诉我家的那些店都倒闭了。”韩逸飞笑了。

去年一波疫情，让吃季节饭的小龙虾店都关的差不多了，导致疯狂的大青疯狂不起来的，连带着中青和小青一起降价。