包饺子至少要包三百个饺子，太麻烦。换个吃法。

项海澜先把肉剁了，不剁肉泥，剁成颗粒状更有嚼劲，后园子里的芹菜摘了一大把，焯水剁碎，土豆用擦板擦成丝，搅了超大一盆馅料。

地里现摘的茄子竖切几刀，尾部不断，辣椒去蒂，挖空，去皮土豆也切片。把活好的馅料，塞进茄子、辣椒里，土豆片也夹一些。

整好，全都放一个锅里蒸，想着金熠是南方人，应该更偏爱米饭。家里有用面粉换的大米，数量不是很多，但也够吃几顿。

蒸茄包子的锅里架上二层，放一个装米的盆，蒸米饭，虽然没有搞锅底蒸的大米饭香，但更方便。

跟后世网上流行的小猪盖被不一样，这是另一种风味的东北一锅出，辽东那旮旯的专属。

几十年前因为战争，红旗大队有顺着鸭绿江，北上落户的朝鲜族人，在辽东时跟当地汉人学过这道菜，大队有爱做饭的跟着学过，偶尔有人家夏天食材齐全时会做这种辽东一锅出，不是项海澜独创，就不会太突出。

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金熠一进项家，就被拉上了饭桌，直接被怼了两个盆，一盆米饭，一盆茄子，辣椒，土豆包。

项家其他人也一样，今天不在一个盘子里搅合，分餐。

立秋之后，早晚有了温差，茄子的美味更添一层，用它代替面粉做皮，风味格外不同。

芹菜和三肥七瘦的猪肉做主馅料，味道一点不输饺子馅，用擦成丝的土豆做粘合剂，添了些韭菜沫提鲜，美味极了。

吃完馅料，绵软的茄子蘸点蒜酱，又是一道菜，浸透了汤汁的茄子更加油润适口。

大柿子椒做成的辣椒包，因为辣椒的经络带来的辣度，鲜味更突出，项大诚父子特别