所有肉串全部准备完毕，

杨毅这才开始调配烤制猪肉串和红柳羊肉串时的其他准备工作。

两种肉都是特别新鲜的肉，所以也不需要腌制，更不需要特别复杂的撒料。

吃的就是个新鲜。

因此猪肉串和红柳羊肉串在刷油的时候，只需要普通的植物油刷上去就行，

这样能更大的突出食材的本味。

撒料更是简单，只需要盐，和孜然中粒就可以。

准备好调料，杨毅又在电子屏幕上输入了一下价格。

猪肉串他打算卖10元一份，一份5串。

而红柳羊肉大串则是直接15块钱一串，

这个价格非常合理，猪肉串还好，成本没有什么特殊的，

但红柳羊肉大串的成本实在是太高了，只能和烤鸡腿卖一样的价格。

价格输入完毕，杨毅马不停蹄的开始烤制所有的烧烤。

猪肉串和红柳羊肉串的烤制流程也与烤鸡腿差不多。

都是先将表面烤制定型，接着刷上一层油，再撒点盐花，继续小火慢烤。

在此期间火候千万不能大，烧烤炉只能有一层菊花炭，

小火慢烤，直至成熟才能最大程度保持肉串的鲜嫩，

否则就会变柴，变硬。

肉串随着时间的流逝而逐渐缩水变形，原本的筛子块也变成了，不规则的形状。

颜色也变成了焦黄色，特别是红柳羊肉串，此时散发着羊肉特有的那一股浓浓的奶香。

肉串快要成熟，表面已经开始滋滋冒油，这个时候撒上一些孜然，

再烤个几十秒，将孜然的香味给激发出来，同时融入到肉串里面去。

肉串成熟之后，杨毅把他们放在旁边的保温区，随后继续着下一批。

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