做饺子其实挺简单的，裴瑶先去院子里割了些韭菜。

沈裕走过来：“需要帮忙吗？”

裴瑶把手里装韭菜的盆递给他：“把这个洗了吧。”

沈裕接过韭菜，乖巧的去井边打水洗韭菜。

裴瑶则继续去厨房里面揉面团去了，饺子皮不同包子皮那么麻烦。

就是用面粉加一小撮盐，然后一边加凉水一边用筷子把面粉搅成絮状。

这个时候可以倒一勺子菜油。

这样揉出来的面会更加柔软光滑。

揉成面团后，盖上盖子让面团醒一会，

醒面的过程中裴瑶也没闲着，她去打了几个鸡蛋，搅散然后加点盐。

把饺子馅先炒出来，炒鸡蛋的时候热油下锅，迅速把鸡蛋炒散。

鸡蛋稍微定型就可以捞出了，鸡蛋不要炒的太老。

那边沈裕的韭菜也洗的差不多了，裴瑶接过沈裕洗好的韭菜，把它切成一小段一小段的。

切好后倒一些菜籽油搅拌一下，锁住韭菜里面原本的水分。

这个菜籽油是裴瑶在镇上的油坊买回来的，古法鲜榨出来的菜籽油十分醇香。

然后把放凉的鸡蛋碎和晒干的小河虾，一起倒在韭菜里面搅拌均匀。

当然这个活自然而然的就交给了沈裕，而裴瑶则去擀饺子皮去了。

做饺子皮的面团不需要醒发太长时间。

这会已经可以拿出来揉了，等把里面的气体排出去后就可以直接擀皮了。

裴瑶家的擀面杖，是她自己带着裴大郎去对面山坡上，砍了花椒树的侧枝回来削的。

这还是第一次用呢。

裴瑶把擀饺子的工具都搬到了院子里的桌上，这样方便沈裕等会帮着一起包饺子。

裴瑶擀面的技术很好，没一会一张薄薄的饺子皮就出来了。

裴瑶先擀了两张出来，给了沈裕一张，自己一张。

“我教你，很简单的。”

裴瑶怕沈裕第一次包，不会包，就教了最简单的花色。

整个饺子只需要折三个花边就成了。