而萧进的粥底火锅，放到了三位评审的面前。

萧进的摆盘跟无霜不同，他准备了好几个小碟子，从左到右依次是：白贝、生蚝、鲍鱼、虾子、鱼片、鸡腿肉、吊龙、油条酥、生菜丝和枸杞叶。

他指着碟子介绍吃法，“请各位老师按照碟子的排列顺序将食材下入锅内，捞起后搭配酱料。那盘炸鱼骨可以凭自己喜好，加入粥里熬煮会让粥味更鲜甜。如果老师们嘴里还都是辣味，可以在下入食材之前，先舀一点粥出来喝。”

有些观众十分好奇。

“为什么食材要按照顺序放下去，不能自己喜好什么放什么嘛？”

有人科普：“萧进准备的应该是毋米粥。粥底火锅分为两种流派，一是毋米粥，使用的是很稠的米糊粥；二就是米水粥，使用的是稀一点的米粥。米水粥的点在于像火锅一样涮食材，不讲究食材的顺序，可以随意涮煮。毋米粥则是浓稠得像浆糊一样的粥，点在于粥，所以需要考虑食材下锅是否契合，这样在涮煮食材的过程中，让食材的本味留在粥中，粥底和食材相辅相成，最终煮出一锅好粥。”

李师傅和禅衣老师将按照食材顺序，先将白贝下进粥里。

秋萱师傅先舀了一点粥出来，再下入白贝。

她浅尝了一口白粥，因为粥底平平无奇地外表，她没什么期待，结果一口下去，一股鲜味在嘴巴里绽放，这种鲜味一点都不比辣味差劲，直接席卷了她整个身体。

秋萱师傅捂住嘴，不可置信，“这个粥？为什么会这么鲜！”

其他两位评审见状，将锅子里的白贝捞出。

白贝的贝壳里留有一些米糊，李师傅夹起白贝，一吸溜，贝肉和白粥一起卷进嘴里。

这是！！！

贝肉的脆甜，加上白粥的鲜味，将嘴巴里原本残留的辣味完全盖了过去。

只靠鲜味？！竟然就压制住了霸道的辣味！

旁边的蝉衣也是一样的反应，看似平凡的白粥竟然隐藏了如此不平凡的味道。

“你往白粥里夹的不只有水吧。”

萧进笑着点点头，“是的，我将香菇、虾干、蚬干、干贝以及小鱼干这几样炒一炒，然后加水熬煮。打米浆的时候里加入的就是这些煮出来的水。”

李师傅夹起煮熟的生蚝，这次蘸着酱料一起吃。

肥嫩的生蚝被粥底火锅挂上了一层薄薄的米汤，在酱汁里沾上一圈，送到嘴里。

滑嫩爽甜，酱料中蒜和小米辣带来了一点点辣味、芝麻油的香气、金橘的酸味和香气以及酱油的咸味，这种多层次的酱汁将生蚝的美味衬托的更上一层楼。