先是煮板栗，文师傅拿来一篮新鲜的板栗，洗净一些，然后用菜刀对准板栗，在板栗上划开一道口子，然后丢入开水中焯烫。

“焯烫可以去除板栗的涩味，让板栗更容易煮熟。”

文师傅轻声说道，她将焯烫好的板栗剥去外壳，放入盘中备用。

紧接着，她拿起几根杏鲍菇，洗净后放在案板上。

“这道板栗烧‘鸡’就是用杏鲍菇来代替鸡肉。”文师傅一边说着，一边拿起一根擀面杖往案板上砸去，哐哐哐把杏鲍菇给拍散，拍到像鸡丝的样子后，把杏鲍菇放进碗里，加入少许盐，杀杀杏鲍菇的水分。

等杏鲍菇出水后，把杏鲍菇挤干后，加入一勺淀粉搅拌均匀。

“这里注意，需要稍微反复按压几次，让杏鲍菇有一些粘性就可以了。”

文师傅操作的时候，还不忘记提醒明月各种注意事项。

杏鲍菇团准备好了之后，就是起锅烧油，撕一块杏鲍菇下来，团成球，下入锅中油炸。

捏紧实的杏鲍菇还真的有点像鸡块，在油锅中逐渐炸制金黄后捞出。

文师傅炸杏鲍菇的时候，明月正在旁边帮忙剥板栗，去掉外面的硬壳，一个个金黄色的板栗肉露了出来。

杏鲍菇团炸好之后，文师傅起锅烧油，放入一些冰糖开始炒糖色，等锅里的糖变成棕色后，加入杏鲍菇翻炒几下，再倒入板栗肉。

放入八角桂皮香叶，以及适量的素蚝油和生抽，再倒入开水焖煮三分钟左右，最后大火收汁，出锅之前再倒入一点水淀粉，收个芡，板栗烧“鸡”就完成了。

文师傅将炒好的杏鲍菇和板栗盛入盘中，摆放在大家面前以供品尝。

明月夹起一筷子，放入嘴中。

杏鲍菇的口感吃起来非常有肉感，完全可以以假乱真！

还有板栗的清甜，微微浓稠的酱汁，搭配上外焦里嫩的杏鲍菇，吃起来让人非常满足。

明月突然觉得自己有了很多的灵感，想要尝试一下。

师傅们知道明月需要准备第二天的厨论，也没有挽留她，而是摘了很多庵子里自己种的蔬菜让她带走。