最大的鱼是一条九斤的鳙鱼，他们五个摁的摁头，抱的抱尾巴抓出来的。

他笑道：“那就一鱼两吃，鱼头蒸着吃，鱼身煮了吃。”

鳙鱼又称胖头鱼，其头是剁椒鱼头的最佳原料，没有之一。

最后分摊任务，秦淦西杀鱼，做剁椒鱼头，其它菜由何娟、香灵完成。

秦淦西把最大的那条鳙鱼取出来，然后将其砸昏，再把其剖开，将内脏取出，顺手把鱼胆扯掉，再把黑膜刮掉，再去掉鱼鳃。

鱼内脏他不管了，交由奶奶处理。

这么大一条鱼，其内脏可以做一大碗菜，爆炒后油油的，很香。

处理好鱼后，他要淦媛准备姜丝、蒜末、小香葱丁，再拔两棵香菜洗净，泡二十来颗豆豉。

自己则去把鱼头和鱼身分开，然后将鱼头对半剖开，沥干鱼头水分，再撒上些许的食盐，用手将其涂抹均匀放在那里腌制。

用小碗装起姜丝和蒜末，加入一勺白酒，搅匀，做成料汁备用，把剁椒和泡了一会的豆豉搅匀。

拿来一个大盘子，这盘子搪瓷的，过年用来装瓜子花生红薯片，因家里没有大的瓷盘，只能用这个。

在这个大盘子里铺一层姜丝、蒜末。

等鱼头腌制五分钟后，将其摆放在大盘子里的姜丝、蒜末上，把料汁均匀淋在鱼头上，再把混有豆豉的剁椒均匀摆放在鱼头上。

待锅里的水沸腾后，把盘子放上去，大火蒸十二分钟。

时间一到，他取出大盘子，在剁椒上撒小香葱末和香菜末，再浇上热油。

随着“嗞”的一声响，他大笑：“成功，可以开吃了。”