我和陈浩的面馆开在镇子的东头，一间不大的店面，我们俩是夫妻，陈浩是掌勺的，我是打杂的。

这天，陈浩又在厨房里捣鼓他的豆腐拌面。他把嫩豆腐泡在盐水里，然后小心翼翼地打碎，保留着颗粒感。

他试了一口，眉头紧锁，显然还是不满意。

“这豆腐拌面，怎么就做不出那个味儿呢？”陈浩自言自语。

我走进厨房，看着他那副愁眉苦脸的样子，忍不住笑道：“你这是要把豆腐拌面做成什么神仙味道啊？”

陈浩抬头看了我一眼，叹了口气：“我总觉得差了点什么，可就是说不出来。”

我拍了拍他的肩膀：“别急，慢慢来。要不，你去请教请教龙叔？”

龙叔是镇子上有名的厨艺大师，年轻时在城里的大饭店干过，后来年纪大了，就回到镇上开了个小饭馆。

他的手艺在镇上是出了名的好，尤其是他的豆腐菜，更是让人赞不绝口。

陈浩听了我的建议，点了点头：“对，我得去请教请教龙叔。”

第二天一早，陈浩就提着一袋子豆腐，去了龙叔的饭馆。龙叔正在厨房里忙活，见陈浩来了，笑着招呼他坐下。

“龙叔，我这豆腐拌面，怎么都做不出那个味儿，您给指点指点？”陈浩开门见山地说。

龙叔接过陈浩递过来的豆腐，仔细看了看，又闻了闻，然后笑着说：“你这豆腐，泡盐水的时间不够，打碎的时候也没掌握好力度。”

陈浩一听，恍然大悟：“原来是这样！那我回去再试试。”

龙叔摆了摆手：“别急，我给你做个示范。”

说着，龙叔就开始动手做豆腐拌面。他先把豆腐泡在盐水里，泡了足足半个小时，然后才开始打碎。

打碎的时候，他手法熟练，力度适中，保留了豆腐的颗粒感，却又让豆腐碎得均匀。