酱油瓶身如果标注了“这4点”，无论什么牌子，最好不要买！

而低盐固态发酵的酱油温度较高，发酵时间很短，一般20~30天，氨基酸全只等生成率低，口味不及高盐稀态酱油色泽浅价格也低。

酱油瓶身如果标注了“这4点”，无论什么牌子，最好不要买！

04.质量等级

氨基酸肽氮是酱油的特征性指标之一，属于增味元素，但是是判定发酵程度的特性，指标含量越高说明。发酵程度越高，营养越丰富，鲜味越好，品质越高。

酱油瓶身如果标注了“这4点”，无论什么牌子，最好不要买！

特级酱油：氨基酸态氮大于等于0.80 %。

一级酱油氨基酸态氮大于等于0.70%，

二级酱油氨基酸态氮大于等于0.55 %，

三级酱油氨基酸态氮大于等于0.40 %。

酱油瓶身如果标注了“这4点”，无论什么牌子，最好不要买！

总结：

买酱油不能乱买，你别只关注品牌，可以看看酱油瓶身是否有这4点？如果标注配制酱油、脱脂大豆，质量等级低、或者是低盐固态发酵的酱油最好不要买。