湘潭水煮活鱼以其鲜香辣的特点，成为湘菜中的一道经典菜肴。通过以上步骤，您可以轻松在家中制作出这道美味佳肴。

米豆腐炒韭菜

制作米豆腐加韭菜的菜肴可以结合米豆腐的软糯口感和韭菜的独特香味。以下是一个简单的食谱步骤，帮助你制作这道美味的家常菜：

### 食材准备

- **米豆腐**: 200克（自制或市售均可）

- **韭菜**: 1小把（约100克），洗净后切成段

- **蒜**: 2瓣，切末

- **小米椒**: 2个，切圈（可选）

- **食用油**: 适量

- **生抽**: 1汤匙

- **蚝油**: 1汤匙

- **盐**: 适量

- **鸡精**: 少许（可选）

- **水淀粉**: 适量（用于勾芡）

### 制作步骤

1. **准备米豆腐**:

- 如果使用市售米豆腐，可以直接切成小块。如果是自己制作的米豆腐，确保其已经冷却并切成适合入口的小块。

2. **处理韭菜**:

- 将韭菜洗净后切成段，备用。韭菜的香味在加热后会更加浓郁，因此不需要提前处理。

3. **炒制米豆腐**:

- 在锅中加入适量的食用油，油热后放入切好的蒜末和小米椒圈，炒香。

- 加入米豆腐块，轻轻翻炒，注意不要用力过猛，以免米豆腐碎掉。煎至米豆腐表面微微金黄。

4. **调味**:

- 加入生抽、蚝油和适量的盐，继续翻炒均匀。根据个人口味，可以加入少许鸡精提鲜。

5. **加入韭菜**:

- 在米豆腐炒至入味后，加入切好的韭菜段，快速翻炒。韭菜不需要炒太久，只需翻炒至断生即可，以保持其鲜嫩的口感和翠绿的色泽。

6. **勾芡**:

- 如果喜欢汤汁浓稠，可以在出锅前加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁包裹在米豆腐和韭菜上。

7. **出锅装盘**:

- 将炒好的米豆腐和韭菜盛出装盘，即可享用。

### 小贴士

- **火候控制**: 炒米豆腐时，火候不宜过大，以免米豆腐碎裂。