有人问道：“这玉米粒虽是有点黑，但看起来挺好的，扔了可惜了。”

“不可惜，这些都是坏掉的，我会有别的打算。所以，你们一定要记住，不要觉得这是浪费，如果你们舍不得将这些给挑出来的，那才是真的浪费！”宋清明很是严肃地说道。

那些坏的粮食他可以拿来喂鸭子的，更重要的一点是，如果要酿好酒，原材料的质量一定要好。

大家听到后，纷纷说道：“好的，明白！”

既然东家有安排，那他们就按照要求做就好了。

宋清明看着那些人挑选了一段时间后，也抽查了他们挑选出来的粮食。

嗯，不错，都过关了。

“很好，大家就保持这状态就可以了。”

负责挑选粮食的人听到后也是很开心的，他们刚才既紧张，也忐忑的，怕自己做的不好被责骂或是辞退自己。

现在听到东家的表扬，他们都放下心来了。

他们就继续按照刚才的标准来挑选粮食。

接下来就进入下一个步骤了。

浸泡。

“你们要将刚才挑选出来的好粮食放进水中进行浸泡一到两天，特别是玉米，一定要泡够两天，等都泡软了之后就可以上锅蒸了。”

宋清明指挥着让他们将那些粮食倒进大缸里用水浸泡。

有个汉子说道：“这也太简单了吧。”

“如果是这样一直泡着是很简单，但，期间，你们要换三次到五次水，现在是夏天，至少要换四次。”宋清明说道。

现在天气炎热，如果粮食一直泡着水不动，很容易会自行发酵的，所以必须经常换水翻动才行。

“另外，你们换水的时候，也是需要对粮食进行简单的搓洗，不需要太过用力。”宋清明说着就用手给搓洗示范了，“像我这样就可以了，另外底下的很难搓洗，所以可以用木棒搅动也是可以的。”