王珂再次进行学习，但出现一个问题，他吃的粉皮亮红色，自己做的是白色。大嫂告诉他：淀粉面水里少放一点酱油，蒸出来自然是亮红色。他做过实验果真如此。

再一次试验已经成功，王珂明白了粉皮制作过程和方式方法。这东西不但美味，在城市里几乎没有。

粉皮制作还受种植红薯有关。当时种植红薯面积并不是太大，只有秦岭南坡，丘陵地区有人种植。小寨村就是红薯专业村，但面积也不大。

粉皮吃着口感很弹，非常香酸，开胃解腻，风味独具。

王珂蒸做的粉皮，你争我抢吃完了。邻居家孩子看着要吃，大人要王珂再做一些，王珂说，我还有一点点面粉了，蒸完我明天就没有生活了。

邻居说：我一碗给你5毛钱，你再蒸一碗让孩子尝尝，孩子说你家蒸的东西没吃过，没见过。

当时一斤大米才一毛三分八，五毛钱要买三四斤大米。王珂把剩余红薯粉制作了粉皮。这孩子刚刚拿走，邻居家又要来买，一碗五毛钱，两碗就是一块钱，粉皮这么受欢迎吗？

王珂看到了商机。母亲房屋正好在道路旁边，这里还有一个农贸市场，清早那里人特别多。唯一缺点就是道路旁是城市排洪渠，四五米宽臭水沟有些熏人。他买了四张小桌。再准备一些碗筷，房间只能容纳四张小桌。用一块木板写上：珂娃粉皮，珂娃是他小名，街坊都知道。

售卖粉皮，哪里有这么多的钱？王珂去和李萍儿母亲商量。李萍儿母亲说：我这有一些钱，去把东西置办齐全，再收购一些红薯粉，你现在没了工作，为了孩子，为了这个家，必须有一些收入。

王珂在汉山城区办起了第一个粉皮店。刚开始，大家并不知道这是什么，吃的人很少。城里人说不出粉皮是好是坏，只有街坊邻居过来吃一碗，也算对王珂家的帮助。农村人嫌贵，五毛钱，要办许多事情。生意就这样慢慢做起来，虽然每天挣的钱不多，但管王珂一个人生活，还是足够的。大哥在农村串门入户帮收购红薯粉。

王珂感到可能味道没有调好，蒸的粉皮薄厚不均，有点像面皮一样厚。

王珂把大嫂请到城里来。大嫂看着摊点笑着说：你做的粉皮一是薄厚不匀；二是有的熟了有的还夹生，没有口感；三是你调料水和辣椒油没有弄好，一点都不香，这让客人怎么吃？

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于是，大嫂用自己方法重新调制。按照自己方法，蒸的粉皮既薄又透亮，润润红红好看又有口感，非常美味。

大哥在农村收红薯淀粉，开始两毛三毛一斤，后来五毛六毛一斤。大概一斤红薯粉蒸六张粉皮，每碗一张。

生意开始好了起来。大家都